【一文读懂】今日重阳节 南京有条“老规矩”：老板请伙计吃饭

昨天，记者走进糕团店看到，现今重阳糕，依然会用彩纸剪成三角形，用根竹签固定，插在糕上。南京莲湖糕团店的韩泰介绍说，过去，如果重阳节这天嫁女儿，娘家要送彩色的重阳旗和时鲜礼盒，也就是“重阳节盒”，取谐音“结合”的吉祥寓意。

重阳糕。刘莉/摄

菊花酒。

“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”今天就是中国传统的重阳节。昨天，记者走在夫子庙、老城南街道上看到，不少市民都在排队买重阳糕。除了吃重阳糕、登高外，重阳节还有哪些民俗？其实，吃重阳糕、登高远眺、赏菊、饮菊花酒、放风筝等，这些都“齐活”了，才算过了一个真正有南京味儿的重阳节。

重阳糕加枣加栗成为南京一大特色

边登高边吃糕寓意“步步高升”

自宋代起，便有重阳节食重阳糕的习俗记载，如吴自牧《梦粱录》卷五记临安(杭州)重九之俗：“此日都人店肆，以糖面蒸糕……插小彩旗，名重阳糕。”这种插小旗于花糕上的传统，迄今不改。

昨天，记者走进糕团店看到，现今重阳糕，依然会用彩纸剪成三角形，用根竹签固定，插在糕上。南京莲湖糕团店的韩泰介绍说，过去，如果重阳节这天嫁女儿，娘家要送彩色的重阳旗和时鲜礼盒，也就是“重阳节盒”，取谐音“结合”的吉祥寓意。

同时，韩泰还告诉记者，重阳糕多用米粉、果料等作原料。为追求口感，现在还要加枣子、栗子为馅料，是南京重阳糕的一大特色。“每年重阳节当天，我们夜里就要来上班了。打粉、过筛、上屉……每一道程序都不能马虎。重阳糕做好上屉蒸10分钟，香味就能扑鼻而来。放到案板上，几位师傅就要忙着切断、撒糖、装盘。”韩泰说。

除了吃糕，还得登高。因为两者结合，才寓意“步步高升”。在南京，重阳登高的民俗可以追溯到南朝永明年间。据记载，齐武帝就经常带着群臣，在重阳节这天到东郊孙陵岗登九日台。以后历朝历代，重阳节南京人必定登高，雨花台、北极阁、幕府山，是重阳节登高绝佳去处，这些山普遍不高，活动强度不大。

民国学者潘宗鼎在《金陵岁时记》中这样记载：重阳节，南京人到北极阁登高，“山后花农多以种菊为业，紫艳黄英，垄亩相望，游人载菊而归。俗云‘山后看菊’。”

现在，登高也是重阳节中大家最喜欢的项目。对于南京人来说，除了幕府山、北极阁外，栖霞山、清凉山、狮子山、中华门城堡等都是登高远眺的好去处。

重阳节赏菊不可少

三五成群同饮菊花酒别有一番情趣

文学家苏轼写下了“菊花开处乃重阳”的佳句，民间也有“无菊不成节”的说法。菊花盛开在农历九月，成了农历九月和重阳节的象征。大型菊花展也多在这个季节举办，今年，在中山植物园和莫愁湖公园，市民可以赏到颜色和形态各异的菊花。

南京市博物馆副馆长杨英表示，九是最大的阳数，与久同音，是长寿的象征，九九重阳节也就蕴含了敬老、爱老的意思。重阳节赏菊花也因菊花有长久的含义，所以久而久之菊花成了重阳节必不可少的观赏植物。

除了观赏之外，古时重阳节人们还要簪菊花。簪菊花和重阳节插茱萸一样，都是为了辟邪。“古时人们的饰物较少，常以鲜花作为女性的点缀之物。古人从菊花的药用功能联想到菊花的辟邪功能，所以重阳节时会在头上簪一朵菊花。”杨英说道。不过，佩戴菊花不仅为了辟邪，还因菊花又名“延寿客”。

在一些地区，人们还会在重阳节酿菊花酒、食菊花瓣。相传饮菊花酒起源于晋朝大诗人陶渊明，其以诗酒出名，也以爱菊出名，有“酒能治百病，菊能制颓龄”之说，后人效仿把菊花和宴饮相结合。在古代，菊花酒被视作重阳必饮、祛灾祈福的吉祥酒。亲友们在这个时节，三五成群同赏菊花、共饮美酒，别有一番情趣。

“吃了重阳酒，活计不离手”

老板请客吃晚餐

民俗专家告诉记者，从明清一直到民国，南京人的重阳节还有个独特的规矩，那就是重阳节晚上，老板要请店里伙计吃饭。

“铺家治酒剥蟹，以犒店伙，佐以咸鸭”，可见“福利”不错，有酒有螃蟹有板鸭。当时，还有人为此写了一首诗：“蒸出枣糕满店香，依然风雨古重阳。职工一夜登高酒，篝火鸣鸡夜作忙。”

过去重阳节为什么老板要请伙计吃饭呢？“一是为了感谢员工的勤劳，二是告诉员工，从重阳节开始就要忙了，要忙到来年清明，请吃饭，等于是做个鼓劲动员！”民俗专家告诉记者。

因此，老南京谚云：“吃了重阳酒，活计不离手。”

放风筝寓意放晦气

来源于红楼梦

民谣中唱道：“九月九，是重阳；放纸鸢，线爱长。”这里说的纸鸢就是现在的风筝。根据史料记载和诗文中的描述，北方人放风筝大多集中在清明时节，而南方人放风筝集中在重阳节。据悉，现在广东、福州等地还保留着重阳放风筝的习俗。

“南京地区也有人会在重阳节放风筝，一个是因为地区的文化融合，另一个原因是南京地区春秋两季的气候适合放风筝。”杨英向记者说道，“在重阳节放风筝还有祈福放晦气的含义，风筝飞得越远说明晦气也随之远离，这可能源于《红楼梦》中众佳丽放飞风筝，讨个口彩说是放了晦气。”

南京白局

成了重阳新式民俗

如今，随着时代的转变，重阳这天唱白局逐渐成了新民俗。“南京白局是一种曲艺，因云锦工人生活枯燥，就有了这种一唱一和的娱乐方式。”杨英说道，“白局是南京地区唯一的方言说唱曲艺，重阳节期间，市民登高赏菊之后,可到老门东问渠茶馆、柳叶渡贡茶院等观看白局表演，参与重阳节民俗活动。”

其实，重阳节的民俗也是与时俱进的，簪菊花的民俗正在消失，而看白局表演成了节日期间的一种娱乐活动。“民俗也在不断的发展变化，根据当地的文化风情、生活习惯而有所改变。”杨英表示。